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青島西海岸新區第二實驗幼兒園抓膳食管理保幼兒健康

發布時間:2020-12-23 作者:孫軍 來源:中國教育新聞網

中國教育報-中國教育新聞網訊(記者 孫軍)“雖然是防疫需要,不能進入到幼兒園看孩子的餐飲情況,但是每天晚上打開手機都會收到班主任教師發在群里的‘每日餐飲小視頻’,孩子一天在幼兒園吃了什么一目了然,而且教師還會提前一周將下周食譜發到群里,也讓家長對孩子在幼兒園的飲食更了解、更放心”。青島西海岸新區第二實驗幼兒園的姜博聞媽媽說。幼兒園膳食管理是確保幼兒健康安全的重要工作,該園始終將膳食管理作為后勤工作的重中之重,在膳食質量、伙房管理等方面下足功夫,受到家長贊譽。

嚴格食譜制定,讓飯菜更營養。該園由專門的保健營養師根據季節特點,滿足不同季節幼兒生長發育的需要,制定符合幼兒年齡特點的食譜。建立“園長周審”制度,每周由園長審核下周食譜,確保食譜花色品種和營養搭配不重樣。同時,采用青島市幼兒園膳食營養軟件對所制定的食品進行自評,確保葷素搭配、粗細搭配、甜咸搭配、干稀搭配,各項營養素達到A級膳食標準。針對營養不良、肥胖、過敏等特殊幼兒,特譜特制,使幼兒園的飯菜也滿足特殊幼兒需要,真正服務于每一位幼兒的健康成長。

致力于新菜品、新花色的研發。根據幼兒年齡小、愛挑食的特點,不斷研究花樣面食,制作香蕉卷、果蔬披薩、紅糖燕麥糕、雙色饅頭等營養豐富、形態有趣的面食。根據季節特點,開發潤肺田園小炒、補鈣豆干西芹以及百合水果粥、蓮藕排骨湯、保暖羊肉湯等菜品湯粥,不斷提高膳食質量。疫情期間,更是根據提高幼兒抵抗力的需要,增加了土雞口蘑湯、百合枸杞粥等,使幼兒吃飽、吃好、吃得有營養。

嚴格伙房管理,讓飲食更安全。該園伙房實施標準化、流程化和色標管理,每餐按要求留樣,不定期接受由新區教體局特聘的第三方管理公司進行“四不兩直”檢查,聽取意見,不斷改進,合力保障幼兒食品安全?;锓繉嵤┟鲝N亮灶工程,與新區市場監管局聯網,隨時接受監督,走廊設置顯示器,隨時接受家長監督。嚴格實施送貨“七確定”制度,即定車輛、定人、定時間、定品牌、定規格、定價格、定驗貨流程,索證索票,確保食材供驗貨質量。疫情防控期間加強無接觸送貨管理,不進冷鏈產品,伙房人員按規定進行核酸檢測,確?;锓抗芾戆踩?。

嚴格監督機制,讓家長更安心。該園實行家委會參與下的伙委會監督制度,定期召開伙食會議,建立會議反饋機制,吸納建議,充分發揮伙委會成員在膳食監督、伙房管理、家園溝通等方面的橋梁作用。嚴格落實園長、家長陪餐制度,及時將陪餐、巡餐意見和幼兒進餐情況反饋給主廚師傅,效果好的予以鼓勵,不足的及時改進。

該園實行每日食材公開制度,在大廳設置展示柜,方便家長接送幼兒時隨時查看伙房所用食材質量,充分接受監督。疫情防控期間,借助新媒體技術,通過家長微信群、QQ群等線上平臺,打破疫情下家長不能入園的瓶頸,將每日餐飲小視頻、每周食譜等發送給家長,暢通溝通渠道、傾聽家長意見,家園共同提高幼兒園膳食質量,促進幼兒健康成長。

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